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          義烏特色美食-義烏特產-義烏美食排行

          2023-9-5 11:27

          摘要: 東塘狗肉東塘狗肉是義烏大陳楂林一帶很早就流傳下來的風味美食。是現殺活狗燒烤而成。老嫩得當,香氣撲鼻,其名聲聞名市內外。佛堂白切羊肉取本地山羊,宰殺去毛、去頭、去爪、去內臟后,先用線繩扎緊四肢,用羊血均 ...

          東塘狗肉

          東塘狗肉是義烏大陳楂林一帶很早就流傳下來的風味美食。是現殺活狗燒烤而成。老嫩得當,香氣撲鼻,其名聲聞名市內外。

          佛堂白切羊肉

          取本地山羊,宰殺去毛、去頭、去爪、去內臟后,先用線繩扎緊四肢,用羊血均勻涂刷山羊表皮,晾干后整頭羊下鍋、燒、悶、浸泡熟后,取出晾干,香氣撲鼻,所切羊肉蘸以蔥、姜、醬油的調料即可,味道極佳。

          神仙雞

          神仙雞俗名無水雞,即蒸雞不用水,而是用黃酒,一般義烏人傳統的蒸雞法是加紅糖,也可放幾片瘦豬肉。雞香氣四溢,肉又酥又軟,入口即化,筷子一夾,骨肉分離。

          上溪牛雜

          義烏上溪、吳店一帶歷來就有屠宰牛的場所,當地人將牛舌、牛血、牛蹄、牛雜等用上溪特有燒法烹制出“牛系列”,味鮮美微辣,久嘗不厭。

          義亭拉拉面

          也叫手牽面。是優質面粉加入少量食鹽,用水揉成軟面,放置一定時間,搓面成若干小段,再用菜油抹上,吃時把面拉成長條,放沸水中煮熟后加佐料。面吃起來非常勁道。

          蕎麥老鼠

          和好蕎麥團后,搓成大拇指粗的面條,切成寸許小段,以中食二指夾取面團,在米篩上按卷成中空,即成:“滿背篩花,腹內兩疤”,形似小老鼠而得名。

          東河肉餅

          又叫“夾肉雙層麥餅”。是把面團拉成的一個薄如宣紙的大餅,放進一口平底鍋中油煎而成。城內的湖清門、縣前街等諸多小巷小店都能吃到。

          赤岸豆皮素包

          用義烏當地特產豆腐皮做成,豆皮素包餡料品種多樣,葷素搭配更顯美味。如蘿卜牛肉,肉質的鮮美、豆皮的松脆。把鐵鍋加熱到一定高溫時,現包、現烤、現吃,講求“新鮮”,其香、軟、清爽之口感,不言而喻。

          紅糖麻花

          紅糖是義烏的特產,特別椒義亭紅糖。將熬成功的紅糖汁淋澆在已經準備好放在籃子里的麻花上,再把它鋪在鋁板上用筷子撥開以防全部黏成一塊,最后等它們冷卻晾干就大功告成了。

          宗塘豆腐

          取用本地上乘的大豆、宗塘村的泉水,用山口的柴煮。豆腐制好后,當即食用,味道鮮嫩、爽滑、可口。

          吳店饅頭

          義烏傳統的饅頭,是義烏過去在春節、元宵、端午等傳統節日中必用的主食,也在人生禮俗中享用,用途十分廣泛。一般食用時夾筍干、小塊三角形焐肉。

          紅馃

          用糯米粉為原料,裹以芝麻白糖餡,外面粘上染紅的糯米,炊熟后食用。通常過年過節喜慶宴席等場合使用。

          丹溪紅曲酒

          丹溪酒是義烏的特產。義烏丹溪紅曲酒具有行氣和血、幫助消化、增強免疫力、降低膽固醇、調節血脂、穩定血壓等功能。丹溪故里的百姓以紅曲釀酒已有上千年歷史。據傳,宋代已有義烏人通過運河,將酒運到開封。丹溪故里的百姓以紅曲酒烹飪菜肴,色香味倍增,凡民間喜慶、婚宴、走親、訪友皆以酒為禮。經過千百年的傳承,丹溪酒愈發醇香醉人。

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